1. Eine Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Mit 1 EL Mehl in ein Schraubglas geben und kräftig schütteln.
2. In etwas Bratbutter auf mittlerer Stufe in einem grossen Topf langsam rösten, bis die Zwiebeln hellbraun werden. Aus der Pfanne nehmen und bei Seite stellen.
   
   

3. Nun die zweite Zwiebel in feinen Ringen in etwas Bratbutter langsam andünsten. Die kleingeschnittenen Kartoffelwürfel dazugeben und ebenfalls etwas anrösten.

4. Mit der Gemüsebouillon und dem Halbrahm ablöschen. Die Kartoffeln (je nach Grösse) 5-10 Min. kochen. Später die Makkaroni dazugeben und das ganze al dente kochen.
   

5. Ist die Flüssigkeit aufgebraucht bevor die Pasta und die Kartoffeln gar sind, dann noch etwas Bouillon nachschütten.

6. Kurz vor Schluss, es sollte noch etwas Flüssigkeit vorhanden sein, die Platte ausmachen und den Käse dazugeben. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und wenig Muskatnuss. Mit Apfelmuss und den Röstzwiebeln servieren.
   

1. Maroni in reichlich kaltes Wasser geben. Diejenigen, welche aufschwimmen, entsorgen. Die restlichen 30 bis 60 Minuten im Wasser lassen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Jedes Marroni auf der bauchigen Seite so einschneiden, dass ein möglichst langer, überall gleich tiefer Schnitt entsteht, ohne dass er zu stark ins Maroni geht, aber so, dass die Haut zwischen Frucht und Schale durchgeschnitten ist. fast fertig

 

2. In eine Maronipfanne geben. Über der heissen Glut unter gelegentlichem Wenden 30–40 Minuten braten, bis die Schale aufplatzt und stellenweise dunkelbraune bis schwarze Farbe annimmt. Die Marroni sind gar, wenn sie nicht mehr knackig sind, sondern eine leicht mehlige, aber noch saftige Konsistenz haben.

Alles gut vermengen und mit einem durchschnittlichen Backblech in den vorgeheizten Ofen auf der 2. untersten Rille bei 220° backen.